Crêpes on the way (crêpes en chemin)
Cook&Cycle c'est du Cycle, mais c'est aussi du Cook !
En effet, sur la route je fais des crêpes avec les gens que je rencontre.
Tiré de ces rencontres, entre autres, je réalise au fil des mois un livre de recettes de crêpes aux couleurs du monde.
Il regroupera :
- Les recettes imaginées par les locaux rencontrés
- Celles que je leur ai faites (avec ce que je trouvais)
- Des recettes inspirées des spécialités locales.
Pour plus de détails sur le projet rdv sur la rubrique Le Projet
Ici, je vous présente les personnes qui ont partagé avec moi une recette au court du voyage de Cook&Cycle.
URUGUAY
La Dinna
Chorizo
La Paola
Type empanadas de poisson
ARGENTINE
La Ernesto & Alicia 1
Type empanadas de maïs
La Ernesto & Alicia 2
Type empanadas de légumes
La Ezequiel & Rosario
Oeuf/légumes/soja
La Juan
Pâte à crêpes des Incas au tapioca (vegan)
La Horacio & Mathilde
Aubergine fumée/fromage
La Seba
Légumes/gouda/olive
MAIS AUSSI...
- La type tamales
- La poivron/oeuf brouillé
- La Chori'crêpe
- La Dulce de leche
- La Grido helado
- L'Angastaco
- La Rioja
CHILI
La cyril
Agneau/oignons (inspirée de Patagonie)
MAIS AUSSI...
- La churasco italiano
- La San Pedro
- La Casa del Sol Naciente
BOLIVIE
IMAGE A VENIR
La icrêpes
Légumes et pesto
La Tiquipaya
Chutney de physalis/chèvre/légumes
MAIS AUSSI...
- La pique macho
- La chicharrone
- La saltena
PEROU
La Theresa & Ulrich
Sauce huancaina/légumes
MAIS AUSSI...
- La ceviche + lait de tigre
- La pâte de crêpes Morada
EQUATEUR
La Marlene 1
Sauce Marlene/jambon cru/fromage
La Marlene 2
La ropas viejas à la venezuelienne : viande et légumes
MAIS AUSSI...
- La plantain
COLOMBIE
La Guata'crêpe
A la bandeja Paisa : viande/oeufs de caille/avocat
La Ariel & Sylvia
Type Cazuela : 3 viandes/avocat/oignons
La Bonita salée
Crevettes flambées et lait de coco
La Bonita sucrée
Confiture papaye/orange maison
MAIS AUSSI...
- La Medellin (crême de carottes)
INDONESIE
La Ketut
Poulet/légumes/coco à la Balinaise
MAIS AUSSI...
- La Fair Warung salée (poisson/légumes/pesto)
- La Fair Warung sucrée (gingembre/citron/sucre de palm)
- La Dadar Gulung (noix de coco/sucre de palm)
THAILANDE
La Supaporn
MAIS AUSSI...
- La crevettes au sésame
- La poulet au lait de coco
- La Crousti'crème coco
CAMBODGE
La Nary's kitchen 1
Crêpe Amok (gingembre, citronnelle, galanga, combava, curcuma, paprika, lait de coco) au poisson
La Nary's kitchen 2
Galette de sarazin et boeuf Lok lak
La Samnang & Clem
Aubergine fumée et porc haché
Accompagné d'un cocktail spécial Samnang
LAOS
La Tao
Bonus : Café spécial digestion de Mr Hook
MAIS AUSSI...
- La Lap : canard ou champignon
- La Luang Prabang : Galette de sarrasin saucisse de Luang Prabang, chou braisé et moutarde
- La Mekong : Crêpe poisson, aubergine, haricots et lait de coco
VIETNAM
La Hay & Phuong
Porc ail/piment et Cocos plats
MAIS AUSSI...
- Matcha/Créme Coco/Mangue/Riz croustillant
ASIE CENTRALE
La Kendjekul & Altembek
Crème épaisse, pommes de terre, oignons, carottes et épices
MAIS AUSSI...
- La Shashlik : Lamelles de viande marinée, oignons, tomates, concombre, aneth
- La Lagman : mouton, carottes, poivrons, tomates, oignons, haricots verts
- La Khorog salée : Aubergines au cumin/ail/oignons, tomates fraiches, oignons nouveaux et oeuf
- La Khorog sucrée : compote d'abricots, mulberries et cacahuètes
ACCOMPAGNEMENT
- Thé de Zhanna : Thé noir, cannelle, clou de girofle, lait
AZERBAIDJAN
La Lamia
Poisson, noix, oignons, prune ou grenade
MAIS AUSSI...
- La Lobya : Haricots plats, herbes, oeuf
- La Baku : Poire, coppeaux de chocolat, noix de coco râpée, cacahuètes
ARMENIE
- La Madzoune : soupe de yaourt à la menthe et Kofta
- La Khochaf : fruits secs, pistaches, cannelle, fleur d'oranger
GEORGIE
La Khatouna
Poulet, aubergine, sauce noix et grenade
La Beka Salée
Champignons, aubergines, oignons, sauce estragon/coriandre
La Beka sucrée
Purée de potimarron/cardamome/ clous de girofles et gozinaki (miel et noix)
MAIS AUSSI...
- La Kakhetienne : champignons, poivron, estragon, menthe, vin blanc
- La Lobiani : purée d'haricots rouges, oignons, coriandre, fenugrec
TURQUIE
La Talha's house
Fromage blanc/raisins secs/noisettes/noix/amandes/tahini (pâte de sésame)/pekmez(sorte de sirop)
La Aziz
Poivrons, piment et ail rôtis/fromage/sauce grenade