Carnet de voyage

1ere étape de notre voyage sur le thème de l’alimentation santé, ce midi nous nous arrêtons au Pink Flamingo dans la Roma à Mexico. C’est un petit point de restauration installé dans l’espace de coworking « We are todos »…déjà ça annonce une ambiance sympathique !

Au menu de ce midi, pas de recettes santé particulièrement mais une alimentation dite « durable » à partir de produits bios et locaux, réduisant ainsi l’impact sur l’environnement, notre santé et généralement accompagné d’un respect du producteur avec des produits achetés à leur juste valeur.

Aujourd’hui nous ne mangeons pas mexicain mais français car c’est l’origine de notre chef du jour. Bruno Pison est un français de 33 ans qui, après 5 ans passés en tant que Responsable Développement Durable dans la restauration collective, a décidé de partir faire un tour du monde à la rencontre des acteurs de l’alimentation durable. De ce voyage a été tiré un livre pour enfant « Le petit chef », qui décrit le voyage de ce jeune chef à travers 20 portraits d'acteurs expliquant chacun un sujet de l'alimentation durable dans 20 pays différents. L’idée étant de transmettre aux plus jeunes l'envie de découvrir le monde, de le goûter et d'en prendre soin.

D’ailleurs, pour ceux que ça intéresse, ce livre pour les petits comme les plus grands est disponible : http://lepetitchef.eu

Durant son voyage, Bruno a eu un coup de cœur pour le Mexique et c’est donc ici qu’il à déposé sa toque et ses ustensiles pour faire découvrir aux Mexicains la cuisine française...oui…mais durable !

Si vous passez ou habitez au Mexique n’hésitez pas à le contacter pour connaître ses prochains événements : bruno@pison.fr et pour vivre son voyage en vidéos : www.foodsensetour.com